Si vous êtes amateur de bière, vous savez sans doute que les styles de bières peuvent varier considérablement. De la blanche épicée en passant par la blonde douce et sucrée à l’imperial stout vieilli en barrique, il y a beaucoup de choix. Mais comment peut-on s’y retrouver parmi tous les styles disponibles ?
Bien que les brasseurs n’aient pratiquement aucune obligation légale, ils suivent souvent des conventions et des recommandations, en partie pour maintenir la satisfaction de leurs consommateurs. Si vous aimez les triples belges, vous seriez probablement déçu d’acheter une bière portant ce titre mais qui serait noire torréfiée, par exemple…
Le BJCP, ou Beer Judge Certification Program, est un organisme international de certification de juges de bière. Il fournit un guide des styles de bière qui aide à organiser et classifier les bières en compétition en différentes catégories, afin de les comparer de manière plus juste. Ce guide n’est pas figé et évolue dans le temps, la version actuelle remontant à 2021. Il compte 34 catégories principales, 122 styles principaux et 5 styles locaux supplémentaires, avec des informations détaillées sur la fourchette d’alcool, les couleurs, les arômes et saveurs pour chaque style.
En plus de ce guide, le BJCP propose également une série de règles concernant l’organisation des concours en eux-mêmes. On trouve aussi des fiches d’évaluation et des recommandations allant jusqu’à éviter l’usage de crayons en bois ou de porter du parfum lors de concours, pour éviter la pollution olfactive ! Enfin, bien sûr, le BJCP propose des examens permettant d’obtenir les certifications utiles pour être juge.
En conclusion, le BJCP est un outil précieux pour les amateurs de bière qui cherchent à s’y retrouver dans les différents styles disponibles. Cependant, il est important de se rappeler que les styles sont des recommandations et non des règles strictes, et que chaque brasserie peut prendre une approche différente pour créer sa bière unique.
Vous avez envie d’en apprendre plus sur l’art de la bière ? Retrouvez Zytho sur www.zythophile.be
